売場ニュース

新たまねぎソースと新たまねぎで春の鶏煮【伊藤由香ー小さな食憶ー】


◎1F

桜の蕾も膨らみを見せ始めましたね。

春は三寒四温、気温差が大きいので体調管理は引き続き気をつけたいものです。


さて、新たまねぎ、新(春)キャベツと春の食材が並ぶ季節になりました。一足早く春の訪れを感じることができる野菜は、つい手が伸びます。

新たまねぎは鱗片は肉厚で、辛味はマイルド。サラダなど生食で頂くとみずみずしさと、優しい味わいが良く分かります。

玉ねぎに含まれる硫化アリルはビタミンB1の吸収を助けてくれる効果が期待されています。

これから進む季節の春へ向けて、身体の代謝を高めるサポートにも一役。

ビタミンB1が豊富に含まれる豚肉などと組み合わせてみては。

【新たまねぎソース】 

新たまねぎ・・・・・・・1/2個

しょうが・・・・・・・・・・1/2片

塩小さじ・・・・・・・・・・1/2

※または塩こうじ・・・小さじ1

こめ油+ごま油・・・・大さじ3


材料を全て混ぜ合わせゆで豚、茹で鶏、お刺身などたっぷりとかけてお召し上がりください。


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【新たまねぎとアスパラガスの春の鶏煮】

鶏もも肉・・・200g~250g

新たまねぎ・・・大1個(300g程)

アスパラガス・・・3~4本

塩麹・・・・・・・・・大さじ1

酒・・・・大さじ1

実山椒や粉山椒・・・適量


①一口大に切った鶏もも肉に塩麹をまぶしておく。

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②新たまねぎはくし切りにし、アスパラガスは下部の皮を薄く剥いて食べやすい大きさに切る。

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③鍋に鶏肉の皮を下にして並べ、水100mlと酒を加えて火にかける(取れる分だけで良いので出たアクをすくう)。沸騰したら新たまねぎを上に重ね、蓋をして10分中火で煮る。

④アスパラガスを加え更に5分煮る。

⑤仕上げに蓋を開けて、あれば実山椒を加え3分ほど煮て完成!または仕上げに粉山椒を少々ふる。

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<プロフィール>

伊藤 由香 (いとう ゆか)

野菜ソムリエプロ

百貨店・野菜ソムリエ協会講師、レシピ提案等で活躍中。

長年西洋料理を学んだ後、野菜ソムリエに。旬の野菜を使った食のセミナーはもちろん、自身の子育て経験を生かしたレシピ提案など、親子でできる野菜・果物の特徴を活かしたメニューを得意とする。

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