◎10月16日（水）～22日（火） ※最終日は午後6時終了
◎8階 ステージ8
残暑厳しく、秋の訪れを感じる時期が遅かった今年。季節の変化に身体がついていかない方も多いのではないでしょうか。身体をととのえるには、まず腸内環境をととのえることが大切！“発酵”のチカラを借りて、冬に向けた身体づくりをしましょう。
今回の『ステージ8』では、からだに良いと言われる発酵食品を取り揃えました。昔からの発酵食品を今の暮らしに合うように進化させた、新しいものもご提案いたします。
売場ニュース
「TEMPEH STUDIO TOKYO」
インドネシア発祥の大豆発酵食品で、お豆や雑穀など植物性の原材料のみで作られた発酵食品“テンペ”。日本ではまだ馴染みが薄い発酵食品ですが、おいしさや栄養価の高さにより近年世界中で注目されています。世界中で愛されるプラントベースフードをぜひお楽しみください。
「みそらぼ」
和食において、調味料の基本となる“さしすせそ”の“そ”にあたる日本の伝統的な発酵食品のひとつ、味噌。福岡県産米のみ使用の昔ながらの室蓋 （むろぶた）製法という全行程手造りの最も手のかかる工程でつくられた米麹から、もっと味噌の可能性を広げたいと現代の食卓に合うように工夫された新しい味噌の楽しみ方をご提案します。
「10％Iam」
“発酵菌と仲良く暮らす”をコンセプトに、滋賀県高島市に誕生した新しい発酵食品ブランド「10％Iam」。合成着色料・合成保存料・化学調味料無添加。発酵のチカラで引き出された素材の旨みたっぷりの次世代漬け物をぜひ味わってください。
「オオヤブデイリーファーム」
西日本でも有数の酪農の盛んな地域、熊本県合志市で肥料からこだわり乳牛を育てている「オオヤブデイリーファーム」。大切に育てられた牛の搾りたての濃厚な生乳をそのまま味わえるヨーグルトの原材料は、生乳100％と甜菜糖だけ。今までにないヨーグルトに出合ってください。
「はすや」
徳島で菌床しいたけを栽培していたことをきっかけに、“菌”の研究を重ね、その技術を応用することで、独自製法の“粉なっとう”を開発しました。“納豆どきの医者しらず”のことわざもある納豆菌に秘められているチカラをきなこのようにおいしく、楽しめるカタチで皆さまにお届けします。
期間中には、ワークショップや講座も開催いたします。ご予約はこちらからどうぞ！
「TEMPEH STUDIO TOKYO」
職人直伝！発酵食品“テンペ”の魅力と料理法
▼ご予約はこちら>>
「みそらぼ」
“育てる発酵教室”
簡単に楽しく、しかも本格的でおいしいお味噌を作りましょう！！
▼ご予約はこちら>>
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