2024.12.2
◎7F キッチン＆ダイニング
12月に入り、ホリデーシーズンも本番を迎えようとしています｡忘年会､クリスマス､大晦日にお正月や新年会と､集まる機会も増える時期です｡おしゃれをして外食も素敵ですが､今年はホームパーティーはいかがでしょうか｡準備からときめきが始まるホームパーティーは､自宅ならではのリラックス感が魅力です｡ゲストにはポットラックをお願いして､おもてなしする私達はメインを手作り｡食卓がぐっと豪華になるローストビーフや､クリスマスらしさをアップさせるローストチキンなど､豪快にお肉の塊を調理し､取り分けるパーフォーマンス付きのごちそうはいかがですか｡
"手料理と生きよう"をコンセプトに掲げ､素材本来の味を引き出す鍋を目指し､メイドインジャパンの技術力でつくられた鋳物ホーロー鍋｢Vermicular(バーミキュラ)｣。使えば料理が楽しくなるアイテムは日本人が古来から抱いてきた"季節の旬のモノを､その味が引き立つシンプルな調理法で食べること"その精神を受け継いでいます｡余計な味付けをしなくても、じっくりと火を入れることで､素材本来の美味しさを引き出すことができると確信｡職人がひとつひとつ丁寧に作った製品をお届けしています｡
"世界一、おいしいご飯が炊ける炊飯器"を目指し､作られた｢ライスポット｣｡｢Vermicular｣の鋳物ホーロー鍋と､理想の火加減を指先ひとつで可能にするホットヒーターがひとつになった炊飯器です｡熱の伝わり方をコントロールするトリプルサーモテクノロジーと､かまどのように立体的に加熱するラップアップヒートテクノロジーの､ふたつのテクノロジーを併せ持ち､お米本来のうまみを引き出しています｡素材本来の味を引き出す鍋と､理想の熱源がひとつになった｢ライスポット｣｡誰にでも理想的な火加減で調理が可能なので､炊飯だけではなく冬のごちそうの主役になるお肉料理にも活用できます｡温度と時間の管理は｢Vermicular｣にまかせて､素材の味を引き立てるハーブや調味料を一緒に入れるだけ。焼き付けも低温調理もできる｢ライスポット｣｡今回は｢Vermicular｣がおすすめするクリスマスディナーをご紹介します｡
◆鶏のジューシーロースト
レシピ（材料4人前）
鶏もも肉（骨付き）2本
きのこ類（マッシュルーム・エリンギ・しめじなど）200g
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
オリーブオイル大さじ 一杯
にんにく（つぶす）1片
ハーブ（ローズマリー・オレガノなど）
作り方
①鶏肉は骨に沿って切り目を入れ、余分な脂肪を取る。両面をフォークなどで刺し、少し強めに塩・黒こしょうをふる。鶏肉に穴を開けておくことで焼き縮みを防ぎ、味のなじみもよくなります。
②ポットに何も入れずに”中火”で加熱し､”炒めOK”の表示が出たら、オリーブオイルを入れてなじませ、にんにくを入れる。いい香りがしてきたら、①の鶏肉の皮目を下にして入れ、きつね色になるまで3分ほど色よく焼く。
③鶏肉を取り出してきのこ類を入れ、鶏肉の皮目を上にして戻す。
④ハーブをのせ、フタをして”弱火”で20～30分加熱する。竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたら完成。
◆丸鶏のロースト（ Oven Pot 2 26cm)
パーティーや特別な日に食卓の主役としてご満足いただける1品です。鍋ごとテーブルに運んで、みんなの前でお皿に取り分けるのもワクワクして楽しいですよ。
材料
丸鶏（2kg)1羽
塩 適量
こしょう 大さじ 1杯
オリーブオイル 大さじ 2杯
タイム 16枝
ローズマリー 8枝
ローリエ 1枚
にんにく(半分にカット) 1株
ジャガイモ 小 15個
ペコロス(皮付きのまま半分にカット) 15個
作り方
①丸鶏は、調理する1時間ほど前に常温に戻し、よく洗い、キッチンペーパーで水気をふき取っておく。
②塩・こしょうをすり込んだら、オリーブオイルをなじませ、腹に半量のタイムとローズマリーを詰め、足をタコ糸で縛っておく。
③バーミキュラに②の丸鶏を入れる。鍋のすき間にじゃがいも・ペコロスを詰め、にんにくをのせたら、ローリエ、残りのタイムとローズマリーを散らす。
④あらかじめ200℃に予熱しておいたオーブンにフタをした③を入れ45分加熱する。
⑤フタを取り、さらに30分加熱し、焼き色が付いたら完成。
◆ローストビーフ・グレイビーソース（ライスポット）
バーミキュラ調理で大人気のメニューが、ライスポットでさらに簡単に作れます。 保温機能を使えば、難しかった火加減もスイッチひとつでラクラク。
材料
牛塊肉 500g
塩 小さじ1杯
粗びき黒こしょう 小さじ1杯
サラダ油 大さじ1杯
「グレイビーソース」
玉ねぎ(すりおろし) 1/2個
にんにく（すりおろし）１片
赤ワイン 大さじ3杯
しょうゆ 大さじ3杯
はちみつ 大さじ2杯
ローリエ 1枚
作り方
①牛肉に塩・黒こしょうをまぶし、手ですり込む。
②ポットに何も入れずに”中火”で加熱し､”炒めOK”の表示が出たら、サラダ油を入れてなじませる。 ①の牛肉を各面1分くらいずつ焼き、肉汁を閉じ込めるように全体にしっかりと焼き色をつける。
③いったん火を止め、よく混ぜ合わせた Aグレイビーソースのソースを入れる。
④グレイビーソースをまぶすように牛肉を転がしたら、フタをして70℃で60分”保温”する。牛肉を取り出し、粗熱が取れたら、薄く切って器に盛る。ソースをかけて完成。
｢Vermicular｣
ライスポット(RP23Aシリーズ・RP23Aシリーズ/W25.9cm(鍋) W31.1cm(取手込)×D29.6cm×H20.8cm/約6.9kg/5合炊き) 83,380円～
※写真は､ライスポットRP23A-SV/5合炊き/ソリッドシルバー) 83,380円
何かと慌ただしい12月｡簡単においしいメニューがご自宅で作れる｢ライスポット｣は､おもてなしの強い味方｡家族や友人､パートナーをアッと驚かせしょう｡
街がきらめきを纏いだしたら､我が家もクリスマスモードへ｡7階 特選食器､キッチン&ダイニングでは､｢バカラ｣｢ベルナルド｣｢ロイヤルコペンハーゲン｣｢スガハラガラス｣など、自由に美しく楽しむアイテムをご紹介します。
■溢れるアイデアを形にする｢Fantastical Christmas｣
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来たる2025年への期待と今年一年の感謝を込めて｡7階 日本の手仕事サロンや和食器､特選食器など､日本の伝統を守りながら、新たな感覚をプラスする迎春をご紹介します｡
■新しい年､私らしい年迎え｢Welcome New Year｣
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