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ライフスタイル

2025.1.3

2025年”発酵”で整う毎日をはじめませんか


◎7F 荒物雑貨店、キッチン&ダイニング

塩麹、酒粕、キムチ、ヨーグルトetc.私たちの周りには発酵食品がたくさん。日々の食事に取り入れることで、ととのう実感を。発酵食品のチカラを借りて、身体に優しい食事にチャレンジしましょう。7階 キッチン&ダイニングや荒物雑貨店では､冬至を超えて大寒を前に発酵調味料の販売やワークショップ､実演イベントなどをご用意。年末年始はごちそうをいただく機会も増えて､すっきりしない胃腸を労わる意味も込めて､発酵生活はじめます。

◆食卓をおいしくHAPPYに｢ONE BEANS(ワンピーンズ)｣
"人と地球に優しく"をモットーに､丹波篠山で農家であり麹店｢KURA(クラ)｣(加工販売所)を営む｢ONE BEANS｣｡麹店に並ぶアイテムは､自らが種や苗の準備から田植え､収穫から加工までを行っています｡神戸から移住し就農した村上夫妻が立ち上げた｢ONE BEANS｣｡農業と麹店を営む傍ら､放置された竹林を活かす取り組みとして､｢純国産メンマプロジェクト｣を立ち上げました｡日本国内で流通しているメンマのほとんどが外国産であることに着目｡"メンマ"を純国産メンマを食卓に運ぶべく活動されたいます。そんな次世代に引き継げる農業に取り組む｢ONE BEANS｣｡｢荒物雑貨店｣スタッフが偶然見つけ､交渉し出店の運びとなりました｡熱い思いの源は"ここでしか味わえない"おいしさを追求し､楽しみながら奮闘されています｡

■おいしい発酵生活
◎1月15日(水)～28日(火)
◎7階 荒物雑貨店

荒物雑貨店のスタッフがオススメを紹介する｢荒物雑貨手帖｣｡｢ONE BEANS｣もご紹介します。
詳しくはこちら
｢荒物雑貨手帖｣はこちら


◆素材の栄養を引き出す｢Vitamix(バイタミックス)」
日本の伝統的な甘味飲料"甘酒"｡米麹とお米からや酒粕からなる甘酒は､"飲む点滴"とも称され､日常に取り入れている方も多いと言われています｡｢Vitamix｣があれば､ご自身が選んだ材料で簡単に甘酒をお作りいただけます。その他､慌ただしい年末年始を終えた身体に嬉しいレシピもご用意｡｢Vitamix｣でととのう毎日をご提案します。

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｢Vitamix｣
Vitamix A3500i(2l) 160,000円

年末年始のおもてなしで疲れた体を自家製のドリンクやスープでやさしくいたわりましょう。自家製の甘酒をさらにおいしく。｢Vitamix｣があればささっとアレンジレシピも簡単に。柚子と合わせてホットスムージー、トマトと合わせてリコピンたっぷりスープなど、おすすめのレシピをお渡しいたします。

今回は｢Vitamix｣を使用したレシピをご紹介します｡

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◆玄米甘酒
材料は3つだけ｡｢Vitamix｣で混ぜて発酵させるヘルシーな濃厚玄米甘酒です。

レシピ(材料2～3人前)
ご飯 100g
水 100～30g
玄米乾燥麹 80g

①ブレンディングカップにご飯と水を入れ、速度１を選択、徐々に最高速度にスピードを上げ、約30秒攪拌(かくはん)します。
②保存袋に①と玄米乾燥麹を入れ、混ぜ合わせ60°で8時間発酵させ完成です。
★発酵の注意
※全ての使用する道具は、消毒した清潔な物を使用して下さい。
※腐敗を防ぐため、10時間を超えないようにしてください。
※発酵後、冷蔵庫で5～7日保存可



発酵食品は微生物による神秘的なパワーを秘めています｡毎日の食生活に、発酵食品の素晴らしい生命力を取り入れましょう｡

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