冷たい煙で燻す"低温燻製"。
素材の奥に眠る"旨み"をじっくりじっくり時間をかけて引き出しています。
軽井沢の工房でひとつひとつ作られている自慢の味をぜひお楽しみください。

熱を加えず燻製することで柔らかでしっとりとした食感に仕上げています。
お召し上がり前にぜひ温めてみてください。
燻製の香りがパッと広がり、チーズの甘味が引き立ちます。
季節限定のオータムブレンドは、クルミの木をベースにマカダミアナッツの殻をブレンドしたチップで燻しています。
リッチな味わいと長い余韻を感じていただける一品です。

燻製チーズ（オータム）（185g）1,741円

ハンガリー産の鴨肉を燻製岩塩のみで仕込み、じっくりと熟成。
旨味の引きあがったタイミングで、ゆっくり丁寧に低温で燻しています。
季節や肉の状態によって仕込み時間や燻製時間の調整する職人技が光る一品。
鴨肉の重濃な旨味をお楽しみください。
※生肉ですので必ず加熱してからお召し上がりください。

燻製鴨肉（150g）3,501円

深みがあり、辛味と苦味が穏やかなスペイン産の最高級エキストラバージンオリーブオイルを使用。
オリーブのデリケートな風味を生かすことで、フレッシュな果実味と燻製の華やかな香りが調和。
ドレッシング代わりにサラダにかけるなど、料理のジャンルを問わず、使いやすい仕上げ用のオイルです。

燻製オリーブオイル（63g・70ml）1,241円

デリケートなナッツを16時間以上ゆっくりと燻製し香りを纏わせています。
召し上がる前にまずは香りをお楽しみください。
ナッツの味わい、スモーキーな余韻、最後に鼻から抜ける香りのバランスをお楽しみいただけます。

燻製ナッツ（オリジナルブレンド）（200g）1,581円

国産素材と天然水を杉樽で1年熟成させた醤油を2日間かけて低温で燻製。
天然醸造ならではの豊かな薫りとおだやかな燻製香が融合し、まるで出汁が入ったかのような旨みの強い醤油になっています。
長く探し求めていた燻製に合う理想の醤油と「軽井沢いぶる」の技術の結晶です。

燻製しょうゆ（70ml）981円

※写真はイメージです。