冷たい煙で燻す"低温燻製"。
素材の奥に眠る"旨み"をじっくりじっくり時間をかけて引き出します。
軽井沢の工房でひとつひとつ作られている自慢の味をぜひお楽しみください。

燻製調味料を作る燻製技術でチーズをゆっくり丁寧に低温で燻しました。
熱を加えず燻製することで、柔らかでしっとりとした食感を楽しんでいただけます。
チーズにあわせ、特別にブレンドしたチップ（メープル・リンゴ）を使用しています。
※お召し上がりの直前に温めていただくと燻製の香りが立ち、チーズの甘味が引き立ちます。

燻製チーズ スプリングブレンド（185g）1,741円

国産素材を杉樽で1年熟成させた醤油に、国産かつお節、岩手県産椎茸、日高産昆布で取った旨みの強い"だし"を合わせ、低温燻製。
無添加にこだわり、天然の旨みだけで仕上げました。
料理に香りと旨みをプラス。
いつもの料理が簡単にランクアップします。

燻製仕上げだし（200ml）1,961円

国産素材と天然水を杉樽で1年熟成させた醤油を、2日間かけて低温で燻製。
天然醸造ならではの豊かな薫りとおだやかな燻製香が融合し、まるで出汁が入ったかのような旨みの強い醤油になりました。
長く探し求めていた燻製に合う理想の醤油をお楽しみください。

燻製しょうゆ（70ml）981円

深みがあり、辛みと苦みが穏やかなスペイン産の最高級エクストラバージンオイルを使用。
オリーブのデリケートな風味を生かすことで、フレッシュな果実味と燻製の華やかな香りが調和。
料理のジャンルを問わず使いやすい仕上げ用オイルです。

燻製オリーブオイル（63g（70ml））1,241円

燻製岩塩のみで仕込み、熟成し、最大限に旨味が引きあがったタイミングで、ゆっくり丁寧に低温で燻しました。
"旨み""薫り""サシ""姿"すべてにおいて満足のいく仕上がりになりました。
低温で燻すからこそ実現した、豚肉の脂のジューシーさをお楽しみいただけます。
※生肉ですので必ず加熱してからお召し上がりください。

燻製豚肉（200g）3,301円

※写真はイメージです。