LES PÂTISSERIES LA MARÉE DE CHAYA（パティスリー ラ･マーレ･ド･チャヤ）～田園の暮らし～
◆1972年より受け継がれる葉山のパティスリー
「LES PÂTISSERIES LA MARÉE DE CHAYA（パティスリー ラ･マーレ･ド･チャヤ）」葉山本店
海と山に囲まれ、御用邸のある町としても知られる神奈川県の葉山で、1972年に創業したフランス菓子のブランド「LES PÂTISSERIES LA MARÉE DE CHAYA（パティスリー ラ･マーレ･ド･チャヤ）」。 江戸時代創業の葉山の老舗として小説にも登場してきた料理屋「日影茶屋」の10代目当主が立ち上げた洋菓子専門店です。
葉山の海辺に鈴懸とともに立つ本店は、“田園の暮らし”をイメージしたヨーロッパ風の建物。英国の田舎にあるような素朴でいて、どこか懐かしい佇まい。アンティーク調にしつらえられた落ち着いた雰囲気の店内で、創業当時より素材本来の風味を大切に引き出しながら、甘さを抑え、リキュールで味に深みを出した昔ながらの生菓子や焼菓子を作り続けるパティスリーが、6階 プロモーションスペース61に期間限定で登場します。
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◆クレームブリュレとシュークリームがひとつになった“ペタンク”
ペタンク（2個入り）648円
ふっくらしたシュー生地の中に洋梨を入れ、その上には、チャヤオリジナルのカスタードとブリュレを合わせクリームを使用し、絶妙なしっとり感を演出した焼菓子“ペタンク”。また表面には焼きを入れたメレンゲをあしらい、その上に甘酸っぱい杏ソースを薄く引いています。クリームの甘さとメレンゲの香ばしさ、そして洋梨と杏ソースの甘酸っぱさが交わり、まるでクレームブリュレとシュークリームが一つになったような贅沢なスイーツです。
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◆オレンジの香り引き立つガトーショコラ“カロ”
葉山のショコラ･カロ（4個入り）1,188円
オレンジリキュールをアクセントに、じっくり丁寧に焼き上げたガトーショコラ“カロ”。フランス語で板瓦を意味する“カロ”から名づけられた通り、ヨーロッパの街並みにある四角い板瓦の形をした焼菓子で、しっとりとした生地に濃厚なチョコレートの味わいが楽しめます。少し冷やしてからいただくと、オレンジの爽やかな香りが口の中で一層引き立ちます。
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◆3層構造のゼリー
三層ゼリー（ラフランス、ピーチ、マンゴー、レモン 各1個、計4個入り）1,782円
※夏季限定商品
見た目も涼し気で、のど越しも爽やかな、夏にうれしいゼリーは、ラフランス、ピーチ、マンゴー、レモンの4種をご用意。カラフルなゼリーそれぞれが三層になっており、一番上の層にはフルーツゼリー、中央層には果実ピューレ、そして一番下の層には杏仁風味のゼリーを入れ、三層の異なる味わいと食感がご堪能いただけます。
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◆焼菓子アソート
ガトーセック（マドレーヌ、フロランタン、ダックワース、プレーンフィナンシェ、ショコラフィナンシェ各1個、計5個入り）1,242円
卵やバターの風味が優しいマドレーヌ。キャラメルでコーティングされたナッツが香ばしいフロランタン。アーモンド風味のさっくり軽い生地のダックワーズ。芳醇なバターの香りのしっとりしたフィナンシェ…。素材の持ち味が十分に引き出されるまでに、しっかりと焼きこまれた焼菓子が揃います。
2011年には国登録有形文化財（建造物）として登録され、江戸時代から続く茶屋として知られる「日影茶屋」。その文化と伝統を受け継ぎ、職人の技を守り続ける「パティスリー ラ･マーレ･ド･チャヤ」。クラシカルでシンプルなお菓子は、田園生活を思わせる幸せなティータイムを運んできてくれそうです。
■LES PÂTISSERIES LA MARÉE DE CHAYA ～田園の暮らし～
◎6月14日（水）～30日（金）
◎6階 プロモーションスペース61
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