料理サロン「ターブルドール」主宰 三好万記子さんに学ぶクリスマスの食卓
◆BE GRATEFUL ―HOLIDAY GREETINGS―
世界的規模で人々を苦しめたパンデミックを経て、暮らし方も世の中の価値観も大きく様変わりしていったこの数年。コロナインパクトという命の危機に直面したことで、あらためて家族や友人の健康や幸せを第一に考える気持ちは増すばかりです。
初冬を迎え、ようやく一年の中でも飛び切り華やかなホリデーシーズンが到来。久しぶりに皆と一緒に一年の感謝の気持ちを分かち合い、心躍るひとときを過ごしたいという想いが一層高まります。
そんな願いを叶えるべく、6階 コトコトステージ61では、“BE GRATEFUL ―HOLIDAY GREETINGS―”と題し、クリスマスの準備時間を豊かに彩る時間と空間をご提案。クリスマスらしいホームデコレーションやホームパーティーに欠かせない心温まるアイテムをご紹介します。
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1.ご購入希望商品の取り扱い店舗へご連絡ください
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※店頭受取は決済日の翌々日以降となります。
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- ●商品の在庫状況によって、ご注文いただけない場合がございます。
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◆料理サロン「ターブルドール」を主宰する三好万記子さん
<三好万記子 プロフィール>
神戸女学院大学卒。 二児の母。パリに3年間滞在中、フランスの食文化に興味を持つ。 「Le Cordon Bleu Paris」、「Ritz Escoffier Paris」に通い、Madame Pascale Alemany から家庭料理を学ぶ。 テーブルコーディネートを二木榮海氏に師事。2014年料理サロン「Table d'or」設立。自宅で料理サロンを主宰するかたわら、立食からコース料理までパーティーのスタイルに合わせたケータリングを始める。 ヒューマンアカデミー非常勤講師を経て、カルチャーセンター、食育セミナー等の講師を行う。 出張料理人として、一般家庭のホームパーティーから結婚式、企業のレセプションなどケータリングも展開。料理だけでなく、インテリアコーディネーターの資格をいかしたおもてなし空間作りのアドバイスやテーブルコーディネートの提案など、パーティーやイベント企画などの活動も多数。2020年には、カフェレストラン「78 Fuzuki Yaoka」をオープン
イベントに先駆け、イベントにスイーツなどを出品いただく、料理サロン「Table d'or（ターブルドール）」を主宰する三好万記子さんにクリスマスを過ごすための豊かなライフスタイルについてお伺いしました。
――ホリデーシーズンに楽しくお料理するためにおすすめのアイテムはありますか。
「なかなか導入は難しいかもしれませんが、今回ぜひご紹介したいのがお料理ができる薪ストーブです。薪ストーブを使ったイベントを過去数回させていただいたことがあって、とても素敵だったので。薪ストーブは英国の『ピーターラビット』や『メアリー･ポピンズ』を思い起こさせる世界観があり、まず絵本から抜け出たようなビジュアルから、もうワクワクしてしまいますね」
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◆料理ができる英国製の薪ストーブ
薪ストーブ イメージ
6階 コトコトステージ61で「ESSE JAPAN（エッセジャパン）」の薪ストーブを出品予定。「エッセ」は1854年に創業した英国の老舗ストーブブランド。創業時から一貫して熟練の職人がハンドメイドで薪ストーブを作り続けています。かの看護師ナイチンゲールや南極探検で知られるスコットらにも愛用され、一世紀半を超える輝かしい歴史を持っています
「薪ストーブは、向かって左側に薪で燃やす部分があり、右側にはオーブン。その上に鉄板があって、そこにお鍋を2つ乗せられるのです。左側は強火、右側はとろ火なので、オーブンと併せて同時進行で3つ使い分けができます。オーブンの部分でパンやマフィンを焼きながら、上の鉄板でシチューやスープなどをぐつぐつ煮込んだり…」
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「薪ストーブでお料理していると昔の人はこんな風に暖を取りながらお料理していたのかなとノスタルジックな世界にタイムスリップできるのです。フランスの家庭料理だったらポトフとかのイメージですね。そう言えばポトフ（pot-au-feu）の“ポ（pot）”はお鍋、“フ（feu）”は火を意味します。火にかけたお鍋という意味合いなんです。もちろんクッキーやマフィン、パンなどもきれいに美味しく焼けますし。薪の火が落ちてくる頃には皆でストーブを囲んで、コーヒーを飲んだり、家族との温かい団らんのひと時が楽しめますよ」
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◆会場ではテーブルコーディネートを披露
――今回「ベルナルド」などの食器を使ったクリスマスのテーブルコーディネートを会場でご披露していただけるとか。
「フランスに3年ほど住んでいたことがあって、その頃から「ベルナルド」はすごく好きでした。以前行ったイベントでも「ベルナルド」の食器にお料理を乗せた時はとても感動しました。また、「クリストフル」のカトラリーや「ジャン･ルイ･コケ」などフランスの食器ブランド同士を取り合わせても相性が良いですし。個人的に、どこかカントリーを思わせるクラシックなテイストが大好きで、やはりクリスマスはクラシカルな方が素敵かなと思っています」
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◆クリスマスの想い出のメニュー
――クリスマスと言えばの想い出のお料理はありますでしょうか。
「結婚するまでお料理ってしていなかったのですが、友人のおばさまから、“丸鶏って意外に簡単に焼けるのよ”と教えてもらって。それをクリスマスに友人たちを呼んで出したらすごく喜んでもらえました。それがきっかけで人を招くのが楽しくなりました。フランス滞在中から料理教室を開こうと思っていたのですが、ちょうどクリスマスシーズンでしたので、料理教室で最初のメニューを丸鶏にしました。大変そうに見えるけど具材を詰めて焼けばよいので本当に簡単に調理できるのです。私が始めた料理サロン「Table d'or（ターブルドール）」は、黄金の食卓という意味なんですが、大切な人たちと囲む食卓でのひとときが黄金に輝く幸せな時間でありますようにという願いが込められています。食事を一緒にしたら不思議と皆仲良くなれるのが素敵ですね」
「丸鶏と言えば、私のところは男の子二人なんですが、二人とも私がフレンチの教室をやってても、ちょっと凝った料理は嫌がって…。息子たちはどちらかと言えば、カツとか餃子とか白いご飯が進む料理が好きなんですが、小さい頃から丸鶏だけは好きで、昔からクリスマスはいつも喜んで食べてくれていた想い出があります」
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◆ホリデーシーズンの黄金の時間
薪ストーブの美しくゆらめく炎に癒されながら、クリスマスメニューの料理をしたり、おいしい食卓を囲んで乾杯したり…。大切な人たちと過ごすホリデーシーズンの黄金の時間。心穏やかに皆で、かけがえのないひとときを楽しんではいかがでしょうか。
■BE GRATEFUL ―HOLIDAY GREETINGS―
◎12月6日（水）～19日（火）
◎6階 コトコトステージ61
<出展予定ブランド> 〈1週目〉
・「ストックルーム」(フラワーシャンデリア)
・「エスブギ」(ぬいぐるみ)
・「ターブルドール78」(スイーツ)
・「エッセジャパン」(薪ストーブ)
・「アトリエカリノ」(リース・「ボルゴ デレ トヴァーリエ」（テーブルファブリック）「ガクス カンパニー」（フラワーベース）
〈2週目の入れ替え〉
・「ストックルーム」（天井から吊り下げるタイプのみ販売、置き型は展開終了）
※「ストックルーム」は１週目のみブランドのスタッフが常駐します(不在の時間帯もあります)。商品詳細など詳しくお知りになりたい方は1週目のご来店をおすすめいたします。
・「アトリエカリノ」拡大いたします。
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