◎1F
季節はすっかり秋。
スーパーや市場にも旬の野菜が並び始めます。
この時期、忙しい主婦の皆さんにピッタリの、３つの食材で簡単・時短に作れてオシャレに見える料理を提案します♪
売場ニュース
今回の主役は、9月が旬の「秋なす」「きのこ」「秋鮭」です。
こっくりとバター醤油ソースの絡んだ旬の食材達で秋の味覚のハーモニーを満喫しましょう♪
★材料★
•秋鮭の切り身…2切れ
•なす…1本
•きのこ（しめじやエリンギなどお好みのもの）…1/2パック
•ニンニク…1/2片
•オリーブオイル…大さじ1
•白ワイン…30cc
•バター…10g
•醤油…小さじ2
★作り方★
❶ 茄子は食べやすい大きさに切り、軽く水にさらしてアクを抜きます。きのこは石づきを取ってほぐします。鮭は塩コショウ、薄力粉を軽く振ります。
❷ フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、ニンニクのみじん切りを炒めます。茄子ときのこを炒め、しんなりとしたら醤油で味を整え取り出します。
❸ 同じフライパンにバターを少し追加し、鮭の切り身を皮目から焼きます。両面がこんがり焼けたら白ワインで蒸し焼きにしてお皿に鮭を盛り付けます。
❹ 炒めた茄子ときのこを戻して鮭の旨味を絡めたら、鮭に茄子としめじをかけて完成です。
★ポイント★
バターのコクと醤油の香ばしさが３つの素材の旨味を引き立てて、秋らしい豊かな風味が楽しめます。シンプルな工程で見た目もオシャレな一品に仕上がりアレンジの幅も。
パスタに絡めたりお弁当にも冷めても美味しくお勧めです。
忙しい日でも秋の旬を存分に楽しめる、簡単で楽しい旬の料理をお試しください♪
つちだ 縁 （つちだ ゆかり）
一児の母・現在子育て中でリアルメニューを発信。自身の料理教室でも“食卓から子供の健康を育む”をテーマに講座を展開中。プロの料理人の長年の経験を活かし、家庭でも手軽で簡単にできるテーブル映えする記念日料理がメイン。創作メニューを得意とし、日常生活をより素敵にアレンジする 『料理のツボ』 を研究・提案し続ける。
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