手軽に作れて、お子さんも満足できるバリエーション豊かな中華風献立をご紹介いたします
❶メイン
具材は冷蔵庫にあるものでアレンジ可能です。たけのこやエビを入れると豪華な印象に！
「白菜たっぷりとろーり白ごま中華餡」
❷副菜
数種類のピーマンを使って見た目を鮮やかに！
「ピーマンときくらげの白ごまナムル」
❸スープ
あっさりテイスト仕上げでアレンジ豊富！
「やさしい白ごま香る白菜と人参のスープ」
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売場ニュース
❶メイン：「白菜たっぷりとろーり白ごま中華餡」
材料は2人分、3品でこちらのボリューム！
白菜、ピーマン、人参を白練り胡麻ベースの餡かけで仕上げます。
豚肉、うずら卵、きくらげを少量加えて食感とアクセントをプラス。
★時短ポイント
1種の材料を切る際、切り方やサイズを変える。
調理の際コンロ2つ、レンジを使って30分で完成。
【材料】（2人分）
・白菜（ざく切り）：200g
・人参（薄い短冊切り）：20g
・ピーマン（細切り）：1/2個
・きくらげ（乾燥）：2g（戻して食べやすい大きさに切る）
・うずら卵（水煮・茹でてもOK）：6個
・豚肉（好みの部位の薄切り）：80g
・生姜（すりおろし・チューブで代用可）：２g
・サラダ油：大さじ1
【調味料】
・水：200ml
・鶏がらスープの素：小さじ1
・白練り胡麻：小さじ1.1/2
・砂糖：小さじ1
・醤油：小さじ2
・水溶き片栗：（片栗粉_大さじ1/2：水_大さじ1）
・ごま油：小さじ1（仕上げ用）
【作り方】
①下準備
・きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
・白菜の硬い部分は中華餡で火通りを良くするために、斜めに削ぎ切りする。
・柔らかい葉の部分は一口サイズのざく切りでスープ用に。
人参はスープ用と中華餡用に切り分ける。
ピーマン、豚肉は一口サイズに切る。調味料を合わせる。
②炒める
フライパンにサラダ油を熱し豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
生姜をおろしながら加え、香りが立つまで炒める。
③野菜を加える
白菜の芯部分と人参を加え、全体に油が回るように炒める。
白菜の葉部分、ピーマン、きくらげ、うずら卵の水煮を加えてさらに炒める。
④煮る
合わせ調味料を加え、中火で2～3分煮る。
⑤とろみ付け
水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、かき混ぜながらとろみをつける。
⑥仕上げる
ごま油を回しかけて完成！
★盛り付けポイント
•白ごまをふりかけると、さらに香りが良く彩りもアップします。
★ワンポイントアドバイス
•具材は冷蔵庫にあるものでアレンジ可能。たけのこやエビを入れると豪華な印象に！
•生姜は皮つきのまま洗い、ラップに包み冷凍のまま擦りおろしています。
※常温5分程度で擦りおろしやすい硬さになります。保存ができ、使いやすく便利です。
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❷副菜：ピーマンときくらげの白ごまナムル
薄切りのピーマンと戻したきくらげを、覚えやすい配合で和えた一品。
冷やして作り置き可能なもう一品欲しいときに便利な副菜です。
【材料】（2人分）
・ピーマン：1個半
・きくらげ（乾燥）：2g
【調味料】
・白練り胡麻：小さじ1
・醤油：小さじ1
・酢：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・白ごま：小さじ1
・白ごま（仕上げ用）：適量
【作り方】
①下準備
きくらげは水で戻し、細切りにする。
ピーマンは縦半分に切り、細切りにする。
②材料を加熱する
耐熱ボウルにピーマンときくらげを入れ、ふんわりラップをかける。レンジ600wで2分加熱。
③調味料を作る
別の容器で調味料混ぜ合わせる。
④和える
きくらげとピーマンを調味料の入ったボウルに加え、全体を和える。
⑤仕上げる
器に盛り付け、白ごまをふりかけて完成！
★盛り付けポイント
•カラフルなピーマンを数種類使うと、見た目も鮮やかに。
•白練り胡麻に少量のすりごまを加えると、香りがさらに引き立ちます。
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❸スープ：やさしい白ごま香る白菜と人参のスープ
白菜の甘みと人参の彩りを活かし、白練り胡麻と鶏がらスープで仕上げた優しい味のスープ。
うずら卵を2〜3個浮かべても可愛らしく、味変自在で楽しめて子どもにも好評。
【材料】
（2人分）
・白菜（ざく切り）：100g
・人参（細切りまたは短冊切り）：50g
・豚肉（好みの部位の薄切り）：20g
・うずら卵（水煮・茹でてもOK）：4個
・生姜（すりおろし）：2g
【調味料】
・水：400ml
・鶏がらスープ：小さじ1・1/2
・醤油：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1/2
・白ごま（仕上げ用）：少々
【作り方】
①下準備
白菜はざく切り、人参と豚肉は細切りにする。
うずら卵は水気を切る。
②具材を煮る
鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、白菜、人参、うずら、豚肉生姜を加える。沸騰したら3分ほど煮る。
③味付けする
白練り胡麻と醤油を加え、全体をよく混ぜる。
④仕上げる
ごま油を回しかける。器に盛り付け、白ごまやお好みのトッピングをふりかけて完成！
★盛り付けポイント
・生姜の千切りを追加で少量のせると香りがアップします。
・彩りに刻んだ青ねぎをトッピングしても◎。
★ワンポイントアドバイスと味変
・メインと副菜に練り胡麻を利かせているので、練り胡麻を入れずにあっさりテイストで作ってもOK。
・スープを単品で作る際、練り胡麻を入れると“中華風にゅう麺”のスープにも。
・スープにきくらげを加えると、コリコリ食感がアクセントに！
・豆乳や牛乳を少し足して、よりクリーミーで深い味わいに。
・ラー油と酢でサンラータン風にも。
≪プロフィール≫
つちだ縁（つちだゆかり）一児の母・現在子育て中でリアルメニューを発信。自身の料理教室でも“食卓から子供の健康を育む”をテーマに講座を展開中。プロの料理人の長年の経験を活かし、家庭でも手軽に簡単にできるテーブル映えする記念日料理がメイン。創作メニューを得意とし、日常生活より素敵にアレンジする“料理のツボ”を研究・提案し続ける。
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