2023.3.29
◎1F
マスク生活からも解放されつつ、桜の季節で女子会やホームパーティーも増えてきましたね。
あと一品欲しいおかずをビール片手に楽に作れちゃうもので、意外とあまる餃子の皮や、冷蔵庫の隅に残っている野菜を一気に美味しく変身！
そんなお助けおかずをご紹介いたします。
■「超スピード系！餃子の皮でネギ餅」
【材料】（2人前）
・ごま油（大さじ2）
・餃子の皮（18枚）
・塩こうじ（小さじ2∼3）
・黒コショウ（適量）
A≪しゃぶしゃぶ餅（2cm角切り、50g）、青ねぎ（小口切り、1/2束）、ハム（みじん切り、3枚）≫
B≪薄力粉（5g）、水（50㏄）≫
【作り方】
①大きめのフライパンにごま油を敷き、餃子の皮9枚を少しずつ重ねながら隙間が無いように円形に敷き詰める。
②塩こうじを塗り黒コショウを振って、Aを散らす。
③上から餃子の皮9枚を同じように敷き詰める。
④中火で約5分焼く。周囲がきつね色に色づいたら裏返し、Bを混ぜ合わせ鍋肌から回しかける。
⑤蓋を閉め中火で焼く。水分がなくなってきたら蓋を開け、羽がパリッと焼ければまな板にひっくり返して取り出す。
⑥放射状にカットして皿に盛り付ける。お好みで別皿に醤油と酢、練りがらしやラー油を添えて完成。
【ポイント】
フライパンにたっぷりのごま油を敷いてから餃子の皮を少し重ねるのがコツ。
羽をパリッとさせるには、Bを鍋肌から注いで蓋を閉めて水分がほとんどなくなるまで蒸し煮にします。
蓋を開けて焦げないように、火加減に注意しながら水分を飛ばしていきましょう。
【アレンジ】
とろけるチーズを一緒に挟んで焼くと、お餅とチーズで更にカリとろ食感でビールやワインにも相性ピッタリです。是非作ってみて下さいね♪
≪プロフィール≫
つちだ縁（つちだゆかり）一児の母・現在子育て中でリアルメニューを発信。自身の料理教室でも“食卓から子供の健康を育む”をテーマに講座を展開中。プロの料理人の長年の経験を活かし、家庭でも手軽に簡単にできるテーブル映えする記念日料理がメイン。創作メニューを得意とし、日常生活より素敵にアレンジする“料理のツボ”を研究・提案し続ける。