GREEN AGE INTERVIEW #07「ココシュシュ」飯田紗央里 すべての人に体に優しく美味しいスイーツを
2023年春“人と自然の共生”をコンセプトに掲げたワールド｢GREEN AGE(グリーン エイジ)｣が8階にオープンしました。自然との新たな関わり方を提案し、生活者やブランド、地域と持続可能で豊かな未来を共創していくことを宣言。都会の中で自然に寄り添い取り入れることにより､心身共に健やかに。家族や仲間との日常を楽しく、社会をはじめ地球も元気であってほしい思いを込めました。オープンから今まで、この取り組みに賛同し展開いただいた方を”#阪急大人の学び”でご紹介します。｢GREEN AGE INTERVIEW」と題して、ご自身のことや手掛けておられるモノや思いなどをお聞きします。これからの自然との関わり方について、思い巡るきっかけになりますように。
｢GREEN AGE INTERVIEW」バレンタインチョコレート博覧会で8階 コトコトステージ81に出店する長野市発のヴィーガン（植物性食品）&グルテンフリー（小麦をはじめとしたタンパク質の主成分グルテンを除去した食事）のスイーツショップ「CocoChouChou（ココシュシュ）」。今回は「ココシュシュ」を手掛けた飯田紗央里さんがご登場。ショップを立ち上げた思いやブランドの魅力をうかがいました。
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◆ヴィーガン&グルテンフリーのスイーツショップ「CocoChouChou（ココシュシュ）」
◆飯田紗央里 プロフィール
株式会社CocoChouChou（ココシュシュ）代表取締役。こどもの頃の趣味はお菓子作り。 IT企業に就職も、食べることが大好きで、人生を華やかに彩る“食”に携わる仕事を生涯の仕事にしたいと退職。ヴィーガンや食物アレルギーなど、食の制限の問題に気が付き、独学でヴィーガン＆グルテンフリーのスイーツを研究し、2017年に「CocoChouChou」を開業
――「ココシュシュ」を設立されたきっかけや、ブランドの想いを教えてください。
「「ココシュシュ」のお菓子はすべて、卵・乳製品・小麦・白砂糖不使用のヴィーガン＆グルテンフリーです。 甘いものが大好きだけれど、食べると罪悪感をもってしまう、そんな方も多いのではないでしょうか？ 本来楽しいはずのお菓子の時間が、罪悪感をもつ原因になったり、また、食物アレルギーがあるかたやヴィーガンのかたなど、自分だけが同じお菓子を食べられないという寂しい思いをされるきっかけになることも。大好きなお菓子を幸せな気持ちで食べていただきたい、そんな想いで「ココシュシュ」を立ち上げました。食べても心が軽く、食の制限があるかたも皆で囲めるとびっきり美味しいお菓子をお届けしたいと日々お菓子を作っています。とにかくこだわっているのはヴィーガンスイーツの概念を覆す美味しさと、心躍る華やかなビジュアルです」
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◆すべての人に美味しく食べられる喜びを
※写真はイメージ
――「ココシュシュ」の特に伝えたい魅力を教えてください。
「卵・乳製品・小麦・白砂糖不使用、着色料や保存料など不必要な添加物も使わずお菓子を作っています。 味気ないと思われがちなヴィーガンスイーツですが、しっかりとしたコクや豊かな甘味にこだわり、普通のスイーツをも超える美味さと満足感を追求しています。 コクを出すために良質な脂肪分であるカシューナッツやココナッツオイル、カカオバターなどを使用し、米粉にナッツの粉を加えるなど工夫を凝らしています。白砂糖を使わず、メープルシロップを使用した“くどくない甘さ”もこだわりです」
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◆美味しさも食の禁忌も諦めないスイーツ
「また、目でも楽しめるように、素材の色味を生かし華やかでカラフルに仕上げています。バレンタインで販売するヴィーガン生チョコレートは、滑らかな口当たりとしっかりしたコクにこだわっています。7種のフレーバーで目にも楽しいラインアップをぜひお召し上がりいただきたいです」
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◆母から教わった素材にこだわった味わい深いお菓子作り
――小さい時からお菓子作りが好きだったとお伺いしました。今まで製作されたお菓子の中で思い出深いお菓子や特に印象に残っているお菓子があれば教えてください。
「こどものころは母に教わりながら、ドイツやフランスの伝統的なお菓子をつくってきました。母が作るお菓子はどれも素朴でしたが、しっかりと素材にこだわり味わい深いものでした。ヴィーガン＆グルテンフリースイーツでも、素材へのこだわり、しっかりとした美味しさを追求しています」
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◆「GREEN AGE」のコンセプトは「ココシュシュ」のコンセプトと合致
――自然共生型ライフスタイルをコンセプトにしている「GREEN AGE」への印象や感想をお聞かせください。
「環境に配慮し、持続可能性を追求している点が「ココシュシュ」のコンセプトと合致していて出店のご依頼をいただいたときは、とてもうれしかったです。このような価値観がもっと広まると良いと思っています」
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◆イベントへの想い
――今回、8階 コトコトステージ81で出店していただきますが、イベントへの想いや、来場されるお客様へのコメントをお願いいたします。
「ヴィーガンやグルテンフリーと聞くと、「本当に美味しいのかな？」と疑問をもたれるかたもいらっしゃるかと思います。美味しさにこだわりぬいた「ココシュシュ」のチョコレートをぜひ一度お召し上がりください」
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◆心と体を健やかにするチョコレート
「CocoChouChou」
ヴィーガン生チョコレート（7種16粒入り、日本製）990円から
都会的な感覚で自然と共生する新しいライフスタイルを提案する「GREEN AGE」から今回お届けするのは、作り手の想いが詰まった、心と体を健やかにするチョコレートたち。
ナチュラルな素材のスイーツは、大切な人へのギフトや自分へのご褒美にもおすすめ。豊かな未来につながる、ソーシャルグッドなバレンタインを過ごしてみてはいかがでしょうか。
■「CocoChouChou」
◎1月20日（土）～2月14日（水）
◎8階 コトコトステージ81
■バレンタインチョコレート博覧会
◎1月20日（土）～2月14日（水）
※一部、販売期間の異なるブランドがございます。
※諸事情により、商品の入荷が遅れる場合がございます。
“#阪急大人の学び”では、様々な”学び”に注目。読んで、体験して学ぶコンテンツをご紹介します。
8階 「GREEN AGE」では、知的好奇心をくすぐるイベントを開催。詳しくは｢GREEN AGE」公式インスタグラムをチェック。
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